Como fazer café na prensa francesa com pó comum

A prensa francesa faz um café encorpado com pouco esforço, e dá pra usar o pó de café que você já compra no mercado. O que muda com esse pó é o cuidado com o tempo e com a borra, porque ele é mais fino do que o ideal pra esse método.

Quanto pó e quanta água

Uma referência simples é cerca de 1 colher de sopa cheia de pó pra cada 100 ml de água. Numa prensa de 350 ml, isso dá de 3 a 4 colheres. É um ponto de partida: se ficar forte demais, tire meia colher na próxima vez, e se ficar fraco, ponha meia a mais.

Passo a passo

• Ferva a água e espere de 30 a 60 segundos antes de usar. Água fervendo queima o café e deixa o gosto amargo
• Coloque o pó na prensa e despeje só a água necessária pra molhar todo o pó. Espere 30 segundos
• Complete com o resto da água, mexa uma vez com uma colher e tampe, sem empurrar o êmbolo
• Espere de 3 a 4 minutos. Com pó fino de mercado, fique mais perto de 3
• Empurre o êmbolo devagar, sem forçar
• Sirva logo, sem deixar o café parado na prensa

Por que sobra borra no copo

O filtro da prensa é de metal e deixa passar partículas finas. Com pó de mercado, sempre vai sobrar um pouco de borra no fundo do copo. Servir devagar e deixar os últimos goles na prensa ajuda. Se isso incomoda, um moedor com moagem grossa resolve, mas não é obrigatório pra começar.

Erros que estragam o café

• Deixar o café na prensa depois de pronto: ele continua extraindo e fica amargo
• Empurrar o êmbolo com força: levanta a borra e deixa o café mais turvo
• Passar de 4 minutos com pó fino, que extrai mais rápido
• Jogar a borra no ralo: ela entope, o lugar dela é o lixo orgânico